WeltTellerFeld, 1220 Wien
 

Diesen Freitag am WeltTellerFeld überrascht uns das Wetter mit Sonnen-
schein und wohligen Temperaturen. Wir wollen heute so einiges zum
Wintergemüseanbau besprechen und lernen wie es möglich ist, ganz
regional statt global, eigenes Wintergemüse zu produzieren.
Charlotte und Anna, die Initiator:innen des WeltTellerFelds, starten

mit der Gruppenführung durch den interaktiven Bildungsort.

Das gut 3000 m² große Feld zeigt die Fläche und die landwirtschaftlichen
Kulturen, die der jährliche Lebensmittelkonsum eines einzigen Menschen
beansprucht (Durchschnitt der Menschen in Österreich). Die Aufteilung
des Feldes macht deutlich, woher unsere Lebensmittel kommen – 45 % aus dem Inland und 55 % aus dem Ausland – und wofür die Flächen gebraucht werden: 67 % der Fläche für Weide und Futterpflanzen, um tierische Produkte herzustellen, 33 % für pflanzliche Lebensmittel.
Genau das soll am WeltTellerFeld hervorgehoben, gemeinsam diskutiert und reflektiert werden. Wie viel Fläche jede und jeder in Österreich durchschnittlich pro Jahr für die eigene Ernährung verbraucht und wie sich diese zusammensetzt. Die Idee dafür entstand 2020 in Anlehnung an den Film von Kurt Langbein „Anders essen – Das Experiment“ und wird von einer Gruppe engagierter junger Leuten getragen. Das Projekt WeltTellerFeld konnte durch die Kooperation mit dem Ernährungsrat Wien, der Kleinen Stadt Farm, Hallo Klima! und Brot für die Welt in die Praxis umgesetzt werden. Angeboten werden unterschiedliche Führungen und Workshops.
Anna zeigt uns anhand eines Apfels, welche Fläche die Menschheit für die Lebensmittelproduktion zur Verfügung hat. Nehmen wir an, der Apfel steht für die Erdkugel, bestehen ¾ des Obstes bzw. der Erdoberfläche Wasser. Teilt man das verbliebene Apfel-Viertel in zwei Achtel, steht das eine Achtel für Wüste und Eis. Das Zweite muss erneut in 4 Teile geschnitten werden. Ein Teil hiervon sind die Feuchtgebiete, der zweite Anteil stellt versiegelte Flächen dar und das dritte Stück sind Wälder und Wiesen. Was jetzt noch verbleibt ist 1/32 des Apfels bzw. der Welt. Kaum zu glauben: Ausschließlich auf diesem kleinen Teil der Erdoberfläche kann Ackerbau betrieben werden.
Nun setzten wir uns in Bewegung und starten unseren Ernährungsrundgang im „Ausland“, denn die 3000 Quadratmeter Gesamtfläche sind nicht nur nach Anteil der Lebensmittel geteilt, sondern auch in Produktionsflächen im Aus- und Inland. Ob für den direkten Konsum vom Menschen ausgegangen wird, oder ob es sich um Futterpflanzen für unsere tierischen Lebensmittel handelt, die dann als Käse, Eier und Fleisch in unserem Bauch landen. Immerhin: ganze 2/3 der Fläche werden ausschließlich dafür angebaut!
Für viele überraschend: Mittlerweile, aufgrund des Klimawandels, wachsen Oliven und Erdnüsse in Österreich. Die kleinen Nüsse dürfen wir sogar im frisch ausgegrabenen und ungerösteten Zustand verkosten. Wir spazieren weiter wo verschiedengroße Tiertafeln auf uns waren, und den Fleischkonsum je Tier verdeutlichen.
Wir essen um die 60 Kilogramm Fleisch pro Kopf und Jahr und von diesen belaufen sich ganze 34 kg auf das Schwein, gefolgt von 13 kg Geflügel und 11 kg Rind. Für diese Mengen braucht man um das fast sechsfache an Futter, was natürlich einen Großteil unserer Acker- und Weideflächen in Anspruch nimmt, um die 70% unserer Anbauflächen fließen so in die tierische Produktion. Betrachtet man das Ganze gesundheitlich, wären 15 kg an Fleischkonsum im Jahr bereits das Maximum.
Zuletzt kommen wir zurück zur kleinen Gartenlaube, mit kreativ zusammengesammelten Tischgruppen auf einer Fläche, die für unseren jährlichen Kaffeekonsum steht – genau 117 Quadratmeter und das für nur eine Person.  




 

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