Kartoffelhof Schramm in Großengersdorf, Niederösterreich

In Großengersdorf wurde die Landpartie von Familie Schramm empfangen. Der landwirtschaftliche Betrieb in vierter Generation produziert auf 8 ha rund 40 verschiedene Erdäpfelraritäten. Der Biobetrieb geht ganz bewusst einen anderen Weg – nicht den Weg der Massenproduktion, welchen viele Betriebe heute einschlagen, sondern den Weg auf kleiner Fläche hochqualitative, nachhaltig produzierte Lebensmittel zu erzeugen. Der Junior Betriebsführer Christof Schramm probiert auf seinen Flächen Kartoffelsorten aus der ganzen Welt in allen Farben und Formen aus. Funktioniert von der Aussaat bis hin zur Lagerung etwas nicht, wird nächstes Jahr wieder eine neue Sorte ausprobiert. Der Kartoffelhof Schramm vermarktet die Erdäpfel zu 80 % online. Kommt eine Bestellung herein wird frisch abgepackt und anschließend mit der Österreichischen Post an die KonsumentInnen verschickt. Der Betriebsführer Christof Schramm berichtete auch über die aktuellen Herausforderungen in der Produktion – beginnend beim Drahtwurm, der große Teile der Erdäpfelernte ruiniert bis hin zum Rüsselkäfer, welcher den Anbau von Zuckerrüben massiv beeinträchtigt.

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Ein Teil der Erdäpfelraritäten des Kartoffelhofes Schramm  werden veredelt und Vodka und Gin daraus gebrannt. Hier arbeitet Christof Schramm mit dem preisgekrönten Edelbrenner Josef V. Farthofer von der Mostelleria aus Öhling zusammen, wo er den edlen „Vodkart“ brennt. Der Weg von der Kartoffel zum Vodka dauert rund 1 bis 1,5 Jahre – von der Aussaat im April über die Ernte im Herbst bis hin zum fertigen Destillat wird viel handwerkliches Geschick und Sorgfalt investiert. Zum „London Dry Gin“ gibt es auf dem Kartoffelhof Schramm dazu auch gleich noch den selbstgemachten Tonic-Sirup mit ausgelesenen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Bei der Verkostung konnten sich die AfterworklerInnen von der Qualität der Spirituosen und der Vielfalt an Erdäpfelgeschmäckern überzeugen. 

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www.kartoffelsorten.at